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莜麦

1民歌《割莜麦》的流行地区包括（）。
2我国莜麦产量最高的地区是（）。
3下列属于号子音乐的有（）。
4莜麦以山西、（）一带食用较多。
5胶质较多，不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
6又称裸麦，米麦、元麦等。
7菜团子包馅心后，包成圆锥状，蒸制25～30分钟。
8煮面鱼的面坯的主要投料是高粱面与（）及水调制而成。
9做（）饼时，一般需放小苏打。
10调制莜麦粉，一定要用（）调制。
11莜麦面品种成品一般具有（）的特点。