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稠度

501调制油脂蛋糕面糊时，无论采用哪种搅拌方法，面坯都要求（）。
502汁的种类划分包括色泽种类、味型种类和
503炼乳是将鲜奶经过高温杀菌、均质净化处理后，加热使部分的水分蒸发，所得到的乳白色液体。
504水淀粉的质量要求是强调。
505施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。
506炼乳的浓稠度一般控制在将其水分蒸发掉1/3～1/2为度。
507影响砂浆稠度的因素有（）。
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