首页 › 答案 › 标签 › 麻酱

麻酱

1属于素菜的是（）。
2在调制芝麻酱的时候,搅拌时要注意千万不可一次加入过多的水,否则将会成为小碎疙瘩,俗称脱水,难以使麻酱和水均匀地调和在一起。
3制作黄瓜拌鸭丝时，不需要的原料是（）。
4麻酱增稠剂，其制法是将麻酱用澥开，可代替淀粉使用。
5制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
6调制麻酱增稠剂，即可以用油，也可以用液体调味料调制。