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超市生鲜经营管理

201灭菌乳是指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
202关于ABC分类管理法正确的是（）
203下列关于日配商品的陈列下列说法正确的是（）
204营业中理货员的工作职责包括（）
205良质鲜蛋的感官特点是（）
206下列关于日配商品鲜度管理方法的说法正确的是（）
207关于日配商品的特点下列描述不正确的是（）
208巴氏消毒乳在2～6℃的环境下可以保存（）天。
209全脂牛乳含乳脂肪在（）以上。
210对于日配商品一般每天应该检查鲜度（）次
211牛奶、果汁、乳酪的最佳陈列温度是（）。
212下列属于冷藏类日配商品的是（）
213下列商品属于乳制品的是（）
214液态乳按原料分类包括（）等
215关于日配商品的陈列以下说法正确的是（）
216日配部理货员每日营业前的工作职责包括（）
217巴氏消毒乳又称长久保鲜乳，系指以新鲜牛乳（羊乳）为原料，经净化、均质、灭菌和无菌包装或包装后再进行灭菌，从而具有较长保质期的可直接饮用的商品乳。
218灭菌乳可以常温保存，故一般又称常温奶。
219生鲜商品采购特点包括（）
220超市采购人员的基本职责包括（）
221超市生鲜采购管理的内容包括（）
222生鲜采购是超市向供应商购进生鲜商品的活动和过程。
223生鲜经营特点是薄利多销，因而为了不出现缺货、断货而影响销售，必须适当地保留一些商品的库存。
224一般而言，中小型超市采购组织结构较为复杂。
225按采购的集权程度分类，生鲜商品采购模式可分为分散采购和集中采购两类。
226分散采购模式就是超市将采购权力分散到各个门店，由各门店在核定的金额范围内，直接向供应商采购商品。
227按采购的地区分，生鲜商品采购模式可分为当地采购和跨地区采购。
228按采购的渠道分，生鲜商品采购模式可分为直接采购和间接采购。
229生鲜商品的采购程序包括（）
230如果发出订单后，3天内能到货，加工配送的时间是2天，则最小压库天数为5天。
231最大库存量=（保质期-供应商将商品送达门店天数-门店进行加工的天数）′日平均销售量。
232鲜活商品不能压库，没有最大最小库存量的限制，必须力争当天购进当天售出。
233超市生鲜商品采购的内容主要包括（）
234商品结构设计原则包括（）
235按照80/20原则，有哪些途径可以发现主力商品？
236库存周转天数要尽可能的缩短，以降低库存成本和管理费用，但不能一味认为库存周转天数越短越好，因为有可能会出现缺货现象，同时增加收货部门的工作量。
237要密切注意节假日和季节性强的商品，并做相应的商品结构调整。
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