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综合知识

233501食品强化应考虑到营养素的其他膳食来源，故强化添加的必需营养素不宜超出人体总摄入量的150%。（）
233502在保健食品中，使用中草药是绝对不允许的。（）
233503茶多酚和皂甙属于茶中的非营养成分。（）
233504干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（）
233505鲜奶在大规模生产时常用巴氏消毒法。（）
233506杏仁中含有杏仁酚、柿子中所含的柿胶酚可引起溶血性贫血、消化性贫血、消化不良等疾病。（）
233507杂豆中的蛋白质含量高于大豆。（）
233508多食大豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生。（）
233509老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D量降低，易出现维生素D缺乏而影响钙、磷吸收，出现骨质疏松症，故维生素D的RNI为5μg/d。（）
233510老年人钙的补充宜多，每日摄入钙的总量应超过2g。（）
233511老年人的脂类摄入量应占摄入总能量的20%～30%，每日食物中的胆固醇含量不宜少于300mg。（）
233512少年时期是生长发育最快的时期，能量的需要也达到了高峰。因此，一般不需要限制饮食脂肪的摄入。（）
233513学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4～6克，亚油酸供能不应低于总能量的3%，亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。（）
233514学龄前儿童蛋白质供能为总能量的14%～15%，其中来源于动物性食物的蛋白质应占1/3以上。（）
233515幼儿膳食要求营养齐全，其中膳食蛋白质、脂肪、碳水化合物的重量比接近1：1：1。（）
233516乳房局部出现红色硬块伴压痛，说明有乳腺炎。（）
233517由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟，因此，对胎儿来说有10种必需氨基酸。（）
233518乳母膳食中的营养素含量不足，短期内泌乳量不会明显下降但成分会受到影响。（）
233519促进胎儿的生长发育和预防先天畸形，孕晚期孕妇维生素A的RNI和UL均高于未孕期。（）
233520植物性食品基本不含有维生素B12。（）
233521DFE（μg）=膳食叶酸（μg）+1.7×叶酸补充剂（μg）。（）
233522维生素D的RNI为5μg/d。（）
2335231IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（）
233524维生素E的抗氧化能力很强，能抑制细胞膜上的脂质过氧化作用。（）
233525硒的RNI为50μg/d，适用于18岁以上者。（）
233526呆小症的主要原因是由于体内碘过剩。（）
233527铁的膳食参考摄入量：成人男子AI值为20mg/d；女子AI值为15mg/d。（）
233528每日膳食需要量都在100mg以下的，称为常量元素，有钙、镁、钾、钠、磷、氯共六种。（）
233529成年正常人三大营养素分配百分率，其中蛋白质占总热量10～12%。（）
233530动态平衡主要指神经系统调节、酶调节和激素调节。（）
233531维生素的日常摄入量若保持在安全摄入范围内，则发生缺乏和中毒的危险性都很小。（）
233532年龄越小，蛋白质脂肪供能占的比例相应减少。（）
233533当血浆渗透压过低时，可引起口渴中枢神经兴奋，激发饮水行为。（）
233534在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（）
233535肌肉、神经组织和骨骼中的氯含量很低。（）
233536细胞外液中维持渗透压主要依靠钠离子和钾离子。（）
233537植物油的血糖生成指数为零。（）
233538评价人群膳食时，若用RNI为切点，那么低于RNI的个体则可以判定为摄入不足。（）
233539老年人心率减慢，心脏搏出量减少，血管逐渐硬化，造成高血压患病率升高。（）
233540孕期尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度有关。（）
233541世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血的界定值是Hb≤120g/L，同正常女性一样。（）
233542胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质和脂肪的作用。（）
233543胃可以吸收部分营养素。（）
233544消化只发生在胃中。（）
233545感觉器官不属于人体的九大系统。（）
233546免疫系统功能是保护机体免受内源和外源性病原体的侵害。（）
233547胰岛素调节维生素、无机盐的代谢。（）
233548胃还有分泌胃酸和胃蛋白酶原的作用，胃酸可以刺激胃蛋白酶原使之活化成为蛋白酶，具备消化蛋白质的作用。（）
233549泌尿系统功能是将人体代谢物排泄出去的唯一途径。（）
233550细胞是人体的基本结构和功能单位。（）
233551营养工作者应该对经济和文化发达地区、人群和个体给予更多的关注。（）
233552面对我国营养不良现状公共营养师应该树立治疗为主的观念。（）
233553公共营养师的职业守则是对其品德、纪律、责任、目标的要求。（）
233554公共营养师是指从事膳食营养评价与指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。（）
233555工作性质，一般通过职业活动的对象、从业方式等的不同予以体现。（）
233556职业分类是以工作性质的同一性为基本原则，对社会职业进行的系统划分。（）
233557职业是以获取报酬为目的的。（）
233558职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。（）
233559职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种外在的、强制性的约束机制。（）
233560《食品卫生法》共八章，五十七条。（）
233561食晶卫生法是我国食品卫生安全保障的行为准则。（）
233562《中华人民共和国食品卫生法》没有对食品添加剂的卫生和安全问题做出规定。（）
233563食品添加剂是指在食品生产、加工、保藏等过程中加入食品中的少量的化学合成物质或天然物质。（）
233564社区营养教育中的单向交流的过程为：来源→信息→加工→渠道→解码→受者。（）
233565营养改善项目中的效益是指由于改善措施增进人体健康而可能带来的社会效益和经济效益。（）
233566营养教育的中期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）
233567营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。（）
233568制订营养改善项目计划的要求应具有：有针对性，易于确定靶目标，低经费开支，易于评价。（）
233569在进行居民健康调查问卷时，电话调查回收率、准确性最高。面对面调查，自填式调查和信函调查覆盖面广，但回收率较低。（）
233570社区动员的非政府组织主要包括各类团体组织，如国家和各省市自治区的营养学会、食物与营养咨询委员会、学生营养与健康促进会、消费者协会、食品协会、老年协会、妇联、青联等。（）
233571社区营养管理的主要工作内容有3个方面：了解社区人群营养和健康状况及影响因素，社区营养监测、干预和评价，社区营养改善。（）
233572在农村经济不发达地区，营养摄人不足导致的缺铁性贫血、维生素A缺乏、佝偻病等营养缺乏病发病率高于城市区域。（）
233573由于经济发展不平衡，农村区域的主要营养问题，如膳食结构不合理，慢性病的发病率一般高于城市区域。（）
233574计划行为理论对不同健康相关行为的预测能力不尽相同。（）
233575在健康信念模式中，是否采纳有利于健康的行为与下列5个因素有关：感知疾病的威胁，感知健康行为的益处和障碍，自我效能，社会人口学因素和提示因素。这些因素均可作为预测健康行为发生与否的因素。（）
233576营养教育的远期效果指人们营养健康状况和生活质量的变化。（）
233577现代社会居民的大多数慢性疾病的发生和发展与其不良生活方式有关。（）
233578应将营养知识纳入小学的教育内容，使学生懂得平衡膳食的原则，从幼年开始培养良好的饮食习惯。（）
233579营养教育并非仅仅传播营养知识，还应提供促使个体、群体和社会改变膳食行为所必需的营养知识、操作技能和服务能力。（）
233580当人群的平均摄入量或中位摄入量等于或大于该人群的营养素AI时，可以认为人群中发生摄入不足的几率很高。（）
233581对许多营养素来说，没有UL值意味着过多摄人这些营养素没有潜在的危险。（）
233582当某一一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄人不足的概率为2%～3%。（）
233583对群体摄入量是否适宜，可用平均摄入量来评估。（）
233584DRIs是应用于健康人的膳食营养标准，也是为患有营养缺乏病的人设计的营养补充标准。（）
233585体重超过理想体重20%为超重。（）
233586理想体重的计算公式为：理想体重（kg）=身高（Cm）－100。（）
233587腰臀比（WHR）男性＞0．8．女性＞0．9，可诊断为中心性肥胖。（）
233588腰围（WC）男性＞94Cm，女性＞80Cm可诊断为向心性肥胖。（）
233589维生素B2缺乏引起婴儿惊厥。（）
233590维生素C缺乏，皮肤会出现毛囊角化性丘疹。（）
233591维生素C缺乏需5～6个月方可出现症状。（）
233592佝偻病的预防原则是：系统管理，综合防治，因地制宜，早防早治。（）
233593眼干燥症属于营养缺乏病。（）
233594维生素A缺乏病是以眼、皮肤改变的全身性疾病。（）
233595营养不良水肿型多补充蛋白质，干瘦型多补充能量。（）
233596营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。（）
233597建议正常人每天摄人鸡蛋的量不要超过1个。（）
233598饮食宝塔的塔尖是指油脂类食品，建议每天摄入量不超过30g。（）
233599成人每天摄人蔬菜300～500g是适宜的。（）
233600宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的熟重。（）
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