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碱嫩化肉类原料，损失最大的为维生素。（）

碱嫩化肉类原料，损失最大的为维生素。（）
A.正确
B.错误
正确答案：B

标签：中式烹调师肉类维生素

上一条：着衣具有保护原料水分和风味的功能。（）

下一条：嫩肉粉致嫩原料要现制现用，不能搁置。（）