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小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。

小火和微火适用于较长时间烹制的菜肴，如（）类菜品等。
A.油炸
B.油爆
C.红烧
D.清炖(正确答案)

标签：中式烹调师红烧菜肴

上一条：下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。

下一条：火候运用与原料（）、形态密切相关，应区别对待。