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菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。

菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
A．清炒虾仁(正确答案)
B．茄汁鱼片
C．香辣大蟹
D．椒麻鸡丝

标签：烹饪基础理论测试香味鸡丝

上一条：菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。

下一条：主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。