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鸡丝

1菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
2茶色给人以浓郁、芬芳、庄重之感，典型的茶色菜肴是（）。
3下列菜品中无法实施烹中调味的是（）。
4面点成形工艺的拧法，可用于制作麻花和（）。
5细约015×015厘米，长约45~55厘米，称之为（）。
6下列菜品中，可能无需勾芡的是（）。
7下列菜品中无法实施烹中调味的是（）
8下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？
9属于异质组配的菜肴是（）。
10下面哪项是鸡丝茼蒿说法的是正确的？（）
11健康成年人最科学合理的午餐食谱是以下哪种：（）
12淮扬菜有一道名菜天下第一菜，其主要原料是大虾仁、熟鸡丝、番茄酱，还有什么？
13所谓横切牛肉，顺切鸡丝的加工处理原则是很有道理的。
14下列上蛋清浆的菜品是（）。
15下列菜肴中不属于福建菜的是（）
16叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于菜系。