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冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。

冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。
A．柔软
B．酥脆
C．筋道(正确答案)
D．膨松

标签：烹饪基础理论测试面团冷水

上一条：“爽口牛丸”用（）方法将肉加工成泥。

下一条：面筋蛋白质具有吸水率高的特性，水温30℃时能结合的水分大约为（）。