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知识竞赛未分类
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
在制作油脂蛋糕时,面粉加入后(),否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。
A.不宜过久搅拌(正确答案)
B.高速搅拌均匀
C.适当多搅拌
D.长时间低速搅拌
标签:
西式面点师
蛋糕
面粉
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油脂蛋糕烘烤成熟后,应在尚有余温时,将模具退下,这样可以()。
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英式重油水果蛋糕成品要求内部不可有未溶化的红糖和呈颗粒的()。