首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛未分类

造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。

造成原料外表腐烂，但内部还没有发透的原因是（）。
A.水温过高
B.碱水过浓
C.涨发时间不够
D.原料涨发前没有泡软(正确答案)
标签：中式烹调师理论知识 碱水 原料
上一条：海带加工时应剪去（）部位。
下一条：体积大小不同的鱿鱼在涨发时应采用（）方法。