首页 › 答案 › 题库 › 慕课 › 未分类

酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。

酸奶制作时，杀菌温度一般采用90～95℃，时间（）min，以杀灭原料乳中的杂菌，确保乳酸菌的正常生长和繁殖。
A.3
B.5
C.7
D.10
正确答案：5

标签：酸奶及冰淇淋生产技术乳酸菌酸奶

上一条：搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。

下一条：制作搅拌型酸奶时，其均质的工作压力一般为16～（）MPa。