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油脂在食品中的作用有()
油脂在食品中的作用有()
A.提供热量
B.提供润滑口感
C.传热介质
D.赋予食品香酥风味
正确答案:提供热量;提供润滑口感;传热介质;赋予食品香酥风味
标签:
食品生物化学
食品
口感
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用于酯肪加碱水解的反应是()
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脂肪在食品中的功能有()