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馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）

馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了（）
A.糊化
B.老化
C.水解
D.氧化
正确答案：B

标签：烹饪化学烙饼淀粉

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下一条：蔗糖水解后，甜度的变化是（）。