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抗氧化剂对水产品的保鲜作用主要是通过（）实现。

抗氧化剂对水产品的保鲜作用主要是通过（）实现。
A.抑菌防腐
B.防止氧化
C.钝化内源酶
D.类胡萝卜素
正确答案：B

标签：超星尔雅水产食品加工学抗氧化剂水产品

上一条：在利用臭氧进行水产品保鲜时，可以在贮藏前用臭氧水对水产品进行（）。

下一条：下列冻结装置对水产品冻结的速度最快的是（）。