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工厂采用的原料肉通常为冷鲜肉，家庭小批量制作肉制品可以选用冷冻肉。

工厂采用的原料肉通常为冷鲜肉，家庭小批量制作肉制品可以选用冷冻肉。
A.正确
B.错误
正确答案：错误

标签：肉制品加工与检验技术冻肉鲜肉

上一条：亚硝酸钠作为肉制品发色剂使用，有毒、易潮解，应密封，锁柜单独保管。

下一条：解冻方法主要有空气解冻法、液体解冻法、蒸汽解冻法、微波解冻法、真空解冻法。