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在用绞肉机绞碎前，先将原料肉和脂肪切碎，再分别将肉和脂肪冷却到；左右，绞肉效果最佳。

在用绞肉机绞碎前，先将原料肉和脂肪切碎，再分别将肉和脂肪冷却到；左右，绞肉效果最佳。
A.0℃
B.10℃
C.18℃
D.4℃
正确答案：0℃
标签：肉制品加工与检验技术 脂肪 绞碎
上一条：微波解冻法，就是自然解冻，速度慢，时间长，但操作方便。
下一条：对于未使用完的物料、半成品物料，盛装入特定容器，做好名称、时间标注，密封隔绝空气，送入低温储藏间（0～3℃）保存，下一生产日优先处理使用。