关于酱油中氨基酸态氮下列说明正确的是：（）

关于酱油中氨基酸态氮下列说明正确的是：（）
A.氨基酸态氮含量高低表示酱油的鲜味程度
B.氨基酸态氮是酱油质量好坏的指标
C.酱油中铵盐可使氨基酸态氮测定结果偏高
D.氨基酸态氮高的酱油质量差
E.氨基酸态氮的测定可用滴定分析法，用酸度计指示终点
正确答案：ABCE