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烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。

烙制暗酥制品时不仅油脂要干净，而且刷油要均匀。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛油脂制品

上一条：咸馅原料的成形主要以粒、蝇头丁、丝、末和泥茸状为主。

下一条：叠是指将经过擀制的面坯，按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。