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酵种发酵,面团内不可避免地会产生酸味,因此在面团发酵成熟时需进行加碱。

酵种发酵,面团内不可避免地会产生酸味,因此在面团发酵成熟时需进行加碱。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛面团酸味

上一条：叉烧包蒸熟后,包皮洁白,表面均匀开裂,红色馅心露于表面,叉烧香味浓郁。

下一条：水煎包是使用水油煎的方法成熟的。