首页 › 答案 › 题库 › 知识竞赛 › 职工技术创新运动会技能大赛

烙制法的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。

烙制法的成品特点是皮面香脆，内部柔软或酥松，色泽美观。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式面点师职业技能竞赛香脆皮面

上一条：有种油条炸时难上色是因为欠碱。

下一条：擘酥层酥面坯是以蛋水面坯与黄油（大油）酥层层间隔叠制而成的。