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职工技术创新运动会技能大赛
由于液态油脂与固态油脂的流散性相同,所以油脂的温度对主胚调制工艺没有影响。
由于液态油脂与固态油脂的流散性相同,所以油脂的温度对主胚调制工艺没有影响。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
中式面点师职业技能竞赛
油脂
液态
上一条:
面包油能起到改良面团、抗老化和中和作用。
下一条:
生化膨松面团主胚工艺较合理的温度范围是300C-550C。