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面包油能起到改良面团、抗老化和中和作用。

面包油能起到改良面团、抗老化和中和作用。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛面团面包

上一条：烹调过程中肉料内的矿物质最容易流失的是磷和钙。

下一条：由于液态油脂与固态油脂的流散性相同，所以油脂的温度对主胚调制工艺没有影响。