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面团中的面粉吸收水量与水温成正比。所以，调制面团时，水温越高越好。

面团中的面粉吸收水量与水温成正比。所以，调制面团时，水温越高越好。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛水温面团

上一条：鲜奶挞的挞水煮好后即加入白醋晾冻才可炕制。

下一条：搅拌虾饺馅时，为了去虾腥味，增强香味，可适当加入适量的酒或姜丝。