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搅拌虾饺馅时，为了去虾腥味，增强香味，可适当加入适量的酒或姜丝。

搅拌虾饺馅时，为了去虾腥味，增强香味，可适当加入适量的酒或姜丝。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式面点师职业技能竞赛 姜丝 腥味
上一条：面团中的面粉吸收水量与水温成正比。所以，调制面团时，水温越高越好。
下一条：活性干酵母在面团制作中，温度越高，发酵越快，所以尽可能提高面团温度，增大发酵力度。