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制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。

制馅原料切得越小、越碎，越有能避免营养素的氧化损失。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式面点师职业技能竞赛营养素损失

上一条：食品营养学中提倡的合理洗涤是指用力搓洗。

下一条：拔面必须将面条直接拔入冷水锅中。