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蛋泡面坯工艺中，温度越高蛋液和糖的（）越大。

蛋泡面坯工艺中，温度越高蛋液和糖的（）越大。
A.水化性
B.反水作用
C.渗透性
D.乳化性
正确答案：D

标签：中式面点师职业技能竞赛泡面水化

上一条：焦糖化反应发生在（）。

下一条：食用纯碱的PH值是（）。