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臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。
A.碱味
B.酸味
C.氨味
D.气味
正确答案：C

标签：中式面点师职业技能竞赛成品酸味

上一条：用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈（）.。

下一条：澄面虾胶的成品出现露馅的原因是（）。