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澄面虾胶的成品出现露馅的原因是（）。

澄面虾胶的成品出现露馅的原因是（）。
A.虾馅没搅上劲
B.面坯有生粉粒
C.蒸制时火太大
D.烫面时火太大
正确答案：C

标签：中式面点师职业技能竞赛生粉烫面

上一条：臭粉受热分解后产生（）虽极易挥发，但成品中仍可残留，从而给成品带来不良风味。

下一条：糖浆面坯是面粉与（）调制而成。