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单位时间内面筋球直径变化大，则（）大，弹性小。

单位时间内面筋球直径变化大，则（）大，弹性小。
A.可塑性
B.延伸性
C.比延伸性
D.流变性
正确答案：D

标签：中式面点师职业技能竞赛面筋可塑性

上一条：为使造型面点成熟后不走样变形，其馅心一般应（）一点。

下一条：酵母发酵面坯，加水量少，则（）。