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普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。（）

普通味精不宜在过酸、过辣的菜肴中使用。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛味精菜肴

上一条：感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。（）

下一条：根据形态，扒制法可以分为整扒、条扒、铁扒。（）