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凡是有主辅料的菜肴，一般主料在质方面都应占主要作用。（）

凡是有主辅料的菜肴，一般主料在质方面都应占主要作用。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛主料菜肴

上一条：不同的原料具有不同的营养价值，在烹调中发生的变化也各不相同。（）

下一条：光鸡起肉，将鸡大腿往上翻拗,用刀割断腿部与鸡壳相连的关节和筋络，将鸡肉完全拉出，与鸡壳分离。（）