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面点制作中的芋茸皮是属于微生物发酵疏松的。（）

面点制作中的芋茸皮是属于微生物发酵疏松的。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛面点微生物

上一条：泡夫的起发是利用熟面团中鸡蛋、油脂的化学特性。（）

下一条：在腌制菜品的成菜中，动物性原料一般都具有质地坚韧，香味浓郁的特点。（）