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在腌制菜品的成菜中，动物性原料一般都具有质地坚韧，香味浓郁的特点。（）

在腌制菜品的成菜中，动物性原料一般都具有质地坚韧，香味浓郁的特点。（）
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师理论知识竞赛动物性质地

上一条：面点制作中的芋茸皮是属于微生物发酵疏松的。（）

下一条：在菜品原料的酸碱性中，蛋白质含量较高的菜品一般是酸性的，如肉类、水产类等。（）