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琼脂又称洋粉、冻粉、琼胶、鱼胶。（）

琼脂又称洋粉、冻粉、琼胶、鱼胶。（）
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛洋粉鱼胶

上一条：在冷菜制作中，对于当日剩余的冷菜材料，直接放入冰箱内保管，以便再次使用。（）

下一条：在冷菜加工中，所有的工具都应该是专门使用，以避免交叉污染。（）