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下列描述分档取料作用正确是（）。

下列描述分档取料作用正确是（）。
A、提高菜肴质量，突出烹调特色
B、便于操作
C、合理使用原材料
D、A和C
正确答案：D

标签：中式烹调师理论知识竞赛菜肴原材料

上一条：无刺参有（）、大乌参、乌元参、白石参等。

下一条：把鱼腐胶挤成丸子，用（）的热油炸至成熟浮起便成鱼腐。