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芡的油亮程度与（）无关。

芡的油亮程度与（）无关。
A、芡粉的质量
B、勾芡的手法
C、芡的稀稠
D、芡含油量的多少
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛芡粉含油量

上一条：在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。

下一条：在配菜中，“五彩炒肉丝”主辅料颜色的配合属于“（）搭配”。