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按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。

按加工程度鱼翅分为几类，其中已刮沙起骨的半成品鱼翅称为（）。
A、青翅
B、明翅
C、翅饼
D、水盆翅
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛鱼翅水盆

上一条：发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和（）。

下一条：非蛋煎法特点的是（）。