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热菜配菜就是为（）而进行配菜。

热菜配菜就是为（）而进行配菜。
A、选取熟热原料烹制成冷菜
B、选取生料烹制制成热菜
C、设计热菜
D、客人需要的菜肴
正确答案：B

标签：中式烹调师理论知识竞赛生料冷菜

上一条：起全鸡到出鸡骨步骤时，割断脚筋的方法是：（）。

下一条：下列不是选择菜肴器皿时应注意的问题是（）。