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（）的肉质质地相似，通常相配成菜。

（）的肉质质地相似，通常相配成菜。
A、肚头
B、肝
C、腰
D、牛肉
E、猪肉
正确答案：AB

标签：中式烹调师理论知识竞赛肉质质地

上一条：腥腔味较重的原料是（），烹调中应注意去除或减弱此味。

下一条：（）肉质质地相似，通常相配成菜。