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蹄筋涨发锅内的油稍微烧热便可放入蹄筋，用（）使油温慢慢逐渐升高。随着油温升高，蹄筋也慢慢逐渐膨胀发大，直至蹄筋涨发透身才可捞起。

蹄筋涨发锅内的油稍微烧热便可放入蹄筋，用（）使油温慢慢逐渐升高。随着油温升高，蹄筋也慢慢逐渐膨胀发大，直至蹄筋涨发透身才可捞起。
A、慢火
B、中火
C、大火
D、猛火
正确答案：A
标签：家政服务员职业技能竞赛 蹄筋 慢火
上一条：涨发干货的目的使其吸收水分回软，尽可能的恢复（）。
下一条：瑶柱涨发用清水浸约十分钟，剥去边枕洗净，用器皿盛装，加入沸水浸过面，放上姜片、葱条、料酒蒸约（）小时，用手轻按便松散时即可。