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采用快速发酵法调制面包面团，那么酵母的用量要加倍，搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

采用快速发酵法调制面包面团，那么酵母的用量要加倍，搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：西式面点师初级面团酵母

上一条：搓圆就是把分割的面团通过手工或滚圆机揉搓成圆形的工艺过程。

下一条：搓油脂和面粉混合时，不宜过多搓揉，以防面筋网络的形成，影响质量。