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检查蛋糕是否成熟，可用牙签在蛋糕中央插入，拨出后不粘附面糊，则表明已经成熟。

检查蛋糕是否成熟，可用牙签在蛋糕中央插入，拨出后不粘附面糊，则表明已经成熟。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：西式面点师初级 蛋糕 面糊
上一条：检查蛋糕是否成熟，可用手指压蛋糕顶部，压下去的部分如果有缓慢回弹，则表示蛋糕已经熟透。
下一条：高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。