鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验；一种是（）。

鉴定面粉面筋质有两种方法，一种凭经验；一种是（）。
A、通过制作面包，测定面包体积
B、通过测定面粉的含水量
C、通过测定面筋的湿面筋含量
D、通过测定面粉的灰分含量
正确答案：C