用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。

用面粉、油脂拌和法调制重奶油蛋糕，能够阻止（），因此，做出的蛋糕内部组织颗粒细小、松软、韧性低。
A、面粉与液体原料混合时产生面筋质
B、面糊内膨大的气体的逸出
C、油脂与液体原料结合
D、面粉与油脂分离
正确答案：A