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硬质面包是一种内部组织（），结构紧密、结实的面包。

硬质面包是一种内部组织（），结构紧密、结实的面包。
A、水分多
B、水分少
C、蛋白质含量多
D、蛋白质含量
正确答案：A

标签：西式面点师中级蛋白质水分

上一条：硬质面包面团分割时，要求动作快速，面团的全部分切时间应控制在（）。

下一条：硬质面包面团如果分割时间过长，则可能会使面团（），影响面包的品质。