中间发酵的目的是使面团重新生成气体，（）。

中间发酵的目的是使面团重新生成气体，（）。
A、恢复面坯的柔软性
B、增加面团的弹性
C、面团体积更加膨大
D、恢复面团内面筋的性质
正确答案：A