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（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。

（）在水果甜汁中起稳定和黏稠的作用。
A、蔗糖
B、淀粉
C、果胶
D、面粉
正确答案：C

标签：西式面点师中级果胶蔗糖

上一条：制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

下一条：在实际工作中，撒的（）和范围对甜点成品的影响很大，撒的装饰材料过多或过少都会对制品的整体造型造成影响。