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油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。

油脂蛋糕的模具形状、材料有多种，因此在选用油脂蛋糕的模具时要根据油脂蛋糕制品特点及需要灵活选择。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：西式面点师中级 油脂 蛋糕
上一条：油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具。
下一条：油脂蛋糕烘烤成熟时，制品重量越重、面积越大、越厚，需要的温度越高，时间越长。